MOCHA – Yemen kaffe

Beskrivelse

Oprindelse: Yemen

Region: Al-Sayh, Bani Matar

Producent: Bani Matter

Bønnetype: Arabica

Undersort:

Specifikation: Grade A+

Forarbejdning: Uvasket og soltørret

Dyrkningshøjde: 1700-2400 meter over havet

Høst: 23/24

Ristning: Full City (mørk- mellemristet)

Yderligere info: Mocca Matari har rødder i Sayhee, som er en dyb bjergdal i kaffeområdet Bani Matar. Det subtropiske klima og områdets beliggenhed i gennemsnitlig 1700 meters højde giver idelle forhold til dyrkning af kaffe. Yemen er et land der domineres af tørt klima og ørken, men det der er unikt ved Matar er de høje bjerge i nærheden, giver mulighed for at vande markerne yderligere, da der er naturlige højtliggende vandreservoir, således at man kan kontrollere blomstringen og undgå at kaffeplanterne får “vandstress” under bønneudviklingen. Kaffen samles og eksporteres af “Pearl of Tehama”, som etablerede et netværk af kaffebønder i Matar/Sayhee beståre af ialt 45 landmænd, organiseret under 5 hovedfarme/byer. Hver landsby, kaldet Mahlah, ejes og forvaltes af mellem 3 og 18 husstande, der hver har mellem 200 – 1000 buske at høste fra. Buskene vokser i små klynger, ofte på små terasser, med helt ned til 10 træer pr. klynge/lot.

Anbefalet til brygning på: Espressomaskine; Mokkakande; Aeropress; Stempel kande; Pour-over; Kaffemaskine;