Fra 89.00 kr.- - Tilgængelig på abonnement
Stilfuld lysristet kaffe med en elegant let krop. Den har en markant syrlighed med noter af syrlige bær, grønne urter samt bløde nuancer af kakao.
Ristning
1
Intensitet
2
Smagsprofil: balanceret syrlighed, noter af lys chokolade, syrlige æbler og krydderurter.
Bønnetype: Arabica
Undersort: Varierende
Specifikation: Altura
Høst: 2025
Forarbejdning: Vasket og kontrolleret tørring
Vækst: 1250-1700 m.o.h.
SCAA point: 83+
Anbefalet bryggemetoder: Kaffemaskine, Aeropress, Pour-over, Stempelkande
Oprindelse: Bolivia
Region: Caranavi-provinsen, Rosario Entre Ríos-kanton, Central Silla, La Paz
Producent: Cooperativa Corpus Cristhy Illampu R.L
Ordrer afsendes indenfor 1 til 3 hverdage, med mindre andet er angivet under produktet.
Normal leveringstid til adresser i Danmark er 1-2 hverdage efter ordreafsendelse.
Køge Kafferisteri tilbyder udelukkende levering med GLS, og fragtprisen er fast på 49 kr. med gratis levering over 499 kr. (til pakkeboks).
MERE INFO:
Om Cooperativa Corpus Cristhy Illampu R.L.
Cooperativa Corpus Cristhy Illampu R.L. er et økologisk landbrugssamarbejde bestående af små kaffeproducenter i Yungas-regionen i La Paz-departementet i Bolivia. Kooperativet blev grundlagt i 2001 og omfatter i dag omkring 45 aktive medlemsfamilier. Samarbejdet bygger på et stærkt fællesskab med dybe rødder i de lokale Aymara- og Quechua-traditioner. Produktionen er baseret på bæredygtige principper og høj kvalitet, hvor hele processen – fra dyrkning til eksport – overvåges og udføres af kooperativets egne teknikere.
Kaffens oprindelse og dyrkningsforhold
Kaffen dyrkes i den bjergrige og frodige Caranavi-provins i Yungas-området, som er kendt for sit varme klima, sine dybe dale og sin tætte tropiske vegetation. Områdets naturlige forhold er særligt velegnede til Arabica-kaffe. Kaffebærrene vokser i højder mellem cirka 1.250 og 1.700 meter over havets overflade, hvor de moderate temperaturer og den høje årlige nedbør bidrager til en langsom og ensartet modning af bærrene.
Høst og forarbejdning
Høsten foregår manuelt, og kun fuldt modne, røde kaffebær plukkes. Denne selektive høstmetode sikrer en ensartet og høj kvalitet. Efter høst vaskes bærrene grundigt med rent vand under streng miljøkontrol, hvorefter de fermenteres og tørres. Tørringen sker traditionelt i solen eller på hævede tørrebede. Resultatet er en ren og klar kop med en balanceret syre og en naturlig sødme.
Smagsoplevelse
Kaffe fra Yungas-regionen er kendt for sin velafbalancerede krop, moderate syre og fine sødme. Smagsnoterne kan blandt andet byde på frugt, citrus og mørk chokolade, afhængigt af forarbejdning, bønnetype og ristning. Overordnet kan man forvente en ren, aromatisk og fyldig kaffe, som tydeligt afspejler områdets særlige terroir og naturlige kvalitet.
Bæredygtighed og fællesskab
Kooperativets arbejde handler ikke kun om kaffe, men også om social ansvarlighed og fælles udvikling. Gennem samarbejde, teknisk støtte og løbende kvalitetskontrol arbejder Corpus Cristhy Illampu for fair handel, bæredygtig produktion og bedre levevilkår for de involverede familier. Målet er at skabe kaffe, som både tager hensyn til miljøet og styrker lokalsamfundet.
Vi rister flere gange om ugen, så du er sikker på den kaffe du modtager er helt friskristet. Bag på vores poser kan du se præcis hvornår den er ristet samt hvem der har ristet og pakket kaffen.
Vi afsender alle hverdage med GLS. Du kan forvente at modtage kaffen i pakkeshop dagen efter afsendelse dog ikke søndage. Hjemmelevering og erhvervslevering er ofte dag til dag levering mandag- fredag.
Vi har ikke nogen butik i risteriet. Vi henviser til at bestille kaffen på hjemmesiden og så er du velkommen til at komme og hente den i risteriet (se punkt click & collect)
Når du bestiller din kaffe med afhentning i risteriet, så er den normalt klar til afhentning inden for 24 timer på hverdage (dog undtaget specialvarianter, se under hver variant). Når kaffen er klar modtager du en sms med en kode til vores pakkerum, så kan du afhente kaffen præcis når det passer dig.
85% af verdens kaffebønder lever under FN´s fattigdomsgrænse. Dette ønsker vi ikke at bidrage til, derfor handler vi kun gennem etisk og transparente indkøbskanaler. Vi er max 3. led fra kaffebønderne, således har vi fuld kontrol over vores forsyningskæde, så vi sikrer vores bønder modtager en fair betaling for deres produkter. Vi kan således også sikre at der ikke benyttes børnearbejde eller tvangsarbejde i dyrkningen.
Vi gør alt for at holde fragtpriserne lave – faktisk dækker vi altid en del af fragtudgiften selv, så du betaler mindre end den reelle pris.
Når fragtfirmaerne (som GLS eller PostNord) hæver deres priser på grund af stigende brændstof- eller lønomkostninger, kan vi blive nødt til at justere fragtprisen en smule. Det sker dog kun, når det er nødvendigt, og vi fortsætter altid med selv at tage en del af udgiften for at sikre fair og rimelig levering til vores kunder.
Specialkaffe er kaffekvaliteter af en høj standard. Kaffe bliver vurderet og ranket som man også kender fra vinverdenen. Når en kaffe opnår over 80 point på SCAA skalaen betragtes den som værende specialkaffe.
Lige som vi går meget op i bøndernes levevilkår, skal naturen og biodiversiteten omkring dyrkningen også være i orden. Ved vi har en transparant forsyningskæde (se afsnit ”hvad mener i med etisk handlet kaffe”) kan vi også lokaliserer hvor de enkelte bønner kommer fra og sikre vi ikke medvirker til afskovning.
I ubrudt emballage kan vores kaffe holder sig i topform i op til 6 måneder efter ristning. Når posen er brudt, anbefaler vi at den drikkes inden for en måned. Vi anbefaler at opbevare sin kaffe et tørt sted med stabil temperatur.
Du kan drikke kaffen umiddelbart efter ristning. Bønnerne afgiver gas efter ristning, de lyse varianter i ca. 3 døgn og de mørke varianter i op til 7 døgn efter ristning. Afgasningsprocessen kan lave smags-forstyrring og vi anbefaler man venter med at drikke den til smagen har ”sat” sig, så man får den optimale smagsoplevelse.
Den korte svar er smag og behag og hvad du foretrækker. Der findes naturligvis nogle ”tommelfinger” regler. Til brygning på kaffemaskine, pour-over og stempelkande anbefales det at bruge 60 gram kaffe pr liter vand. På espressomaskine bruger man typisk 10-12 gram kaffe til et shot og 18-20 gram til et dobbeltshot.
Kaffe er en råvare, der handles på det internationale marked – lidt som på børsen – og prisen påvirkes af mange forhold som høst, klima, transport og valutakurser. Når markedspriserne stiger, forsøger vi først at absorbere så meget som muligt af stigningen selv.
Kun hvis ændringerne bliver for store, justerer vi salgsprisen en smule, men altid med ønsket om at holde vores kaffe til en retfærdig pris og den samme høje kvalitet, som vi står for.
Flere resultater
