Café Glacée – den glemte franske kaffedessert

Der findes opskrifter, som fortjener at blive fundet frem igen.

Café Glacée er ikke den iskaffe, du køber på en café. Den er heller ikke kaffe hældt over isterninger.

Det er en klassisk kaffedessert – eller rettere en kaffecocktail – hvor friskbrygget kaffe, vanilje, kaffelikør og is mødes i et elegant glas.

Den blev skabt til lange sommermiddage, hvor kaffen ikke bare afslutter måltidet, men bliver en del af desserten.

Hvorfor virker den?

Det mest overraskende ved opskriften er faktisk, hvad den ikke indeholder.

Ingen isterninger.

Kaffen får lov til at køle langsomt ned i køleskabet, så den bevarer alle sine aromaer. Først når den er iskold, blandes den med kaffelikør og vaniljelikør.

Ved serveringen vælger gæsterne selv en kugle kaffeis, vaniljeis – eller begge dele – som langsomt smelter sammen med kaffen.

Resultatet er en silkeblød kaffecocktail, hvor smagen udvikler sig fra første til sidste slurk.

Køge Kafferisteris version

Vi har valgt at bevare idéen bag den originale opskrift, men med én vigtig forskel.

Vi bruger naturligvis friskristede kaffebønner. Vi anbefaler vores Espresso Italiano. Den mørkere ristning giver masser af fylde, en behagelig sødme og noter af mørk chokolade, som passer perfekt sammen med vaniljeisen og kaffelikøren.

Her er vores Espresso Italiano et oplagt valg.

Ingredienser

□ 10 kopper vand
□ 20 teskefulde friskmalet kaffe
□ ½ kop sukker
□ ¼ kop kaffelikør
□ ¼ kop vaniljeflødelikør
□ 1 liter kaffeis
□ 1 liter vaniljeis

Fremgangsmåde

Bryg kaffen med vand og sukker, og bring den kort i kog. Lad kaffen køle af til stuetemperatur, si den og stil den derefter på køl, indtil den er helt iskold.

Lige inden servering røres kaffelikør og vaniljeflødelikør i.

Hæld den kolde kaffe op i høje glas, cirka to tredjedele op.

Lad hver gæst vælge en eller to kugler kaffeis, vaniljeis – eller en af hver – som kommes direkte i glasset.

Servér straks.