Fra 99.00 kr.- - Tilgængelig på abonnement
Lækker blød kaffe med perfekt afrundet og blød krop. Den har en middel syrlighed med noter af nougat, mandler og en elegant honning sødme
Ristning
3
Intensitet
3
Smagsprofil: Nougat, mandler, mælkechokolade med et strejf orange og honning sødme
Bønnetype: Arabica
Undersort: Varierende
Specifikation: SHB
Høst: 25/26
Forarbejdning: Vasket og kontrolleret tørring
Vækst: Dyrkes 1400-1700 m.o.h. og høstes fra december til marts.
SCAA point: 82,5
Anbefalet bryggemetoder: Aeropress, Kaffemaskine, Pour-over, Stempelkande
Oprindelse: Panama
Region: Boquete
Producent: Beneficios de Cafe de Boquete S.A
Ordrer afsendes indenfor 1 til 3 hverdage, med mindre andet er angivet under produktet.
Normal leveringstid til adresser i Danmark er 1-2 hverdage efter ordreafsendelse.
Køge Kafferisteri tilbyder udelukkende levering med GLS, og fragtprisen er fast på 49 kr. med gratis levering over 499 kr. (til pakkeboks).
MERE INFO:
La Gloria Estate ligger i Boquetes højland, og denne kaffe dyrkes i 1.400–1.700 meters højde. Temperaturen ligger typisk omkring behagelige 18–22 °C, mens høstperioden strækker sig fra december til marts.
Det er næsten skoleeksemplet på de betingelser, man gerne vil have til kvalitets-Arabica.
I højderne falder temperaturen, og kaffebærrene får længere tid til at modne. Den langsommere udvikling kan give mere koncentrerede sukkerstoffer og aromatiske forbindelser i bærrene og dermed et godt udgangspunkt for sødme, kompleksitet og en levende, men elegant syrestruktur.
Samtidig har Boquete en særlig geografisk placering omkring Volcán Barú. Kombinationen af vulkansk jord, bjergterræn, nedbør, skydække og forskellige mikroklimaer er en væsentlig del af forklaringen på områdets internationale ry for kvalitetskaffe.
La Gloria Estate er en familieejet kaffefarm, hvor traditionel kaffedyrkning kombineres med moderne produktionsmetoder. Kaffen fra dette lot er produceret i samarbejde med Beneficios de Café de Boquete S.A., som står angivet som producent på kaffens specifikation.
Eksterne oplysninger om La Gloria Estate beskriver gården som en single estate og peger på Catuai, Caturra og Typica som de traditionelle Arabica-varieteter, der dyrkes på ejendommen.
Det er tre klassiske varieteter, som passer særdeles godt til Boquetes højland. De er kendt for at kunne levere en flot kombination af sødme, renhed, frugtighed og balance, når de dyrkes under de rette forhold.
Kaffen er klassificeret som SHB – Strictly Hard Bean.
Betegnelsen bruges om højlandskaffe, hvor de køligere vækstbetingelser giver kaffebærrene en langsommere modning. Det resulterer typisk i en tættere og hårdere bønnestruktur end hos kaffe dyrket i lavere og varmere områder.
For risteren er de tætte højlandsbønner interessante, fordi de kan tåle en kontrolleret energitilførsel og giver mulighed for at udvikle både sødme, frugt og kompleksitet uden nødvendigvis at miste kaffens fine aromatiske karakter.
Denne kaffe er desuden sorteret til Screen 16+, hvilket giver en relativt stor og ensartet grøn bønne og dermed et godt udgangspunkt for en jævn ristning.
Kaffen er washed – vasket.
Ved den vaskede proces fjernes kaffebærrets frugtkød, hvorefter bønnerne fermenteres, vaskes og tørres. Hvor en natural-forarbejdet kaffe ofte får en mere tung og fermenteret frugtighed, forbindes den vaskede proces typisk med større renhed og definition i koppen.
Det passer særdeles godt til denne kaffe.
Her får de friske bær- og citrusnoter lov til at stå tydeligt frem, mens karamelsødmen og chokoladen giver balance og dybde.
Resultatet er ikke en voldsom eller tung kaffe, men snarere en ren, raffineret og elegant kop med flere tydelige smagslag.
Det er i smagsprofilen, at La Gloria for alvor bliver interessant.
Den officielle cupping beskriver noter af blåbær, florale toner, appelsin, karamel og mælkechokolade.
Blåbærret giver en saftig, moden bærfrugt, mens appelsinen tilfører friskhed og en behagelig citruskarakter. De florale nuancer løfter aromaen og giver kaffen en mere elegant og raffineret side.
Herefter kommer sødmen.
Karamellen giver en rund og næsten honningagtig sødme, mens mælkechokoladen skaber en blød og cremet bund under frugten.
Det giver en rigtig flot balance: frisk og frugtig uden at blive skarp – sød og chokoladepræget uden at blive tung.
Mundfølelsen beskrives som silkeblød, og sammen med den fine sødme gør det kaffen både kompleks og meget behagelig at drikke.
Panama forbindes i dag næsten uundgåeligt med den berømte Geisha-varietet. Boquete har været helt central i den historie, og områdets Geisha-kaffer har været med til at placere Panama blandt verdens mest prestigefyldte kaffeoprindelser.
Men netop derfor synes vi også, at La Gloria Estate er interessant.
For Boquete handler om langt mere end Geisha.
Klassiske Arabica-varieteter dyrket i samme vulkanske højland kan levere utrolig elegante og komplekse kaffer – men med en mere afrundet og tilgængelig smagsprofil.
La Gloria viser netop denne side af Panama: frugtig, floral og raffineret, men samtidig sød, cremet og chokoladepræget.
La Gloria er en kaffe, der kan vise forskellige sider af sig selv afhængigt af bryggemetoden.
Som filterkaffe vil især blåbær, appelsin og de florale aromaer få mulighed for at træde tydeligt frem. Her vil den rene, vaskede karakter og den elegante syre være særligt interessante.
Som espresso vil karamellen, mælkechokoladen og den silkebløde krop sandsynligvis få mere plads, mens frugten tilfører friskhed og kompleksitet.
Det gør kaffen velegnet til den kaffeelsker, der gerne vil have noget mere spændende end den klassiske chokolade- og nøddeprofil, men som samtidig ikke ønsker en ekstremt syrlig eller fermenteret specialty-kaffe.
Panama Arabica SHB Boquete – La Gloria Estate er en højlandskaffe med en flot kombination af oprindelse, terroir og balance.
Fra de vulkanske bjergområder omkring Boquete får vi en vasket Arabica, hvor saftige blåbær og frisk appelsin møder florale aromaer, sød karamel og cremet mælkechokolade.
Den store dyrkningshøjde, Boquetes kølige bjergklima og områdets vulkanske jord skaber fundamentet for en ren og nuanceret kaffe, mens den vaskede forarbejdning lader de enkelte smagskomponenter stå klart frem.
Resultatet er en kaffe med både friskhed og sødme, en silkeblød mundfølelse og en elegant afslutning.
En raffineret og imødekommende kaffe fra et af verdens mest anerkendte højlandsområder – og en mulighed for at opleve Boquete fra en anden side end den berømte Geisha.
Vi rister flere gange om ugen, så du er sikker på den kaffe du modtager er helt friskristet. Bag på vores poser kan du se præcis hvornår den er ristet samt hvem der har ristet og pakket kaffen.
Vi afsender alle hverdage med GLS. Du kan forvente at modtage kaffen i pakkeshop dagen efter afsendelse dog ikke søndage. Hjemmelevering og erhvervslevering er ofte dag til dag levering mandag- fredag.
Vi har ikke nogen butik i risteriet. Vi henviser til at bestille kaffen på hjemmesiden og så er du velkommen til at komme og hente den i risteriet (se punkt click & collect)
Når du bestiller din kaffe med afhentning i risteriet, så er den normalt klar til afhentning inden for 24 timer på hverdage (dog undtaget specialvarianter, se under hver variant). Når kaffen er klar modtager du en sms med en kode til vores pakkerum, så kan du afhente kaffen præcis når det passer dig.
85% af verdens kaffebønder lever under FN´s fattigdomsgrænse. Dette ønsker vi ikke at bidrage til, derfor handler vi kun gennem etisk og transparente indkøbskanaler. Vi er max 3. led fra kaffebønderne, således har vi fuld kontrol over vores forsyningskæde, så vi sikrer vores bønder modtager en fair betaling for deres produkter. Vi kan således også sikre at der ikke benyttes børnearbejde eller tvangsarbejde i dyrkningen.
Vi gør alt for at holde fragtpriserne lave – faktisk dækker vi altid en del af fragtudgiften selv, så du betaler mindre end den reelle pris.
Når fragtfirmaerne (som GLS eller PostNord) hæver deres priser på grund af stigende brændstof- eller lønomkostninger, kan vi blive nødt til at justere fragtprisen en smule. Det sker dog kun, når det er nødvendigt, og vi fortsætter altid med selv at tage en del af udgiften for at sikre fair og rimelig levering til vores kunder.
Specialkaffe er kaffekvaliteter af en høj standard. Kaffe bliver vurderet og ranket som man også kender fra vinverdenen. Når en kaffe opnår over 80 point på SCAA skalaen betragtes den som værende specialkaffe.
Lige som vi går meget op i bøndernes levevilkår, skal naturen og biodiversiteten omkring dyrkningen også være i orden. Ved vi har en transparant forsyningskæde (se afsnit ”hvad mener i med etisk handlet kaffe”) kan vi også lokaliserer hvor de enkelte bønner kommer fra og sikre vi ikke medvirker til afskovning.
I ubrudt emballage kan vores kaffe holder sig i topform i op til 6 måneder efter ristning. Når posen er brudt, anbefaler vi at den drikkes inden for en måned. Vi anbefaler at opbevare sin kaffe et tørt sted med stabil temperatur.
Du kan drikke kaffen umiddelbart efter ristning. Bønnerne afgiver gas efter ristning, de lyse varianter i ca. 3 døgn og de mørke varianter i op til 7 døgn efter ristning. Afgasningsprocessen kan lave smags-forstyrring og vi anbefaler man venter med at drikke den til smagen har ”sat” sig, så man får den optimale smagsoplevelse.
Den korte svar er smag og behag og hvad du foretrækker. Der findes naturligvis nogle ”tommelfinger” regler. Til brygning på kaffemaskine, pour-over og stempelkande anbefales det at bruge 60 gram kaffe pr liter vand. På espressomaskine bruger man typisk 10-12 gram kaffe til et shot og 18-20 gram til et dobbeltshot.
Kaffe er en råvare, der handles på det internationale marked – lidt som på børsen – og prisen påvirkes af mange forhold som høst, klima, transport og valutakurser. Når markedspriserne stiger, forsøger vi først at absorbere så meget som muligt af stigningen selv.
Kun hvis ændringerne bliver for store, justerer vi salgsprisen en smule, men altid med ønsket om at holde vores kaffe til en retfærdig pris og den samme høje kvalitet, som vi står for.
Flere resultater
