Fra 89.00 kr.
Oplev kaffen fra Papua Ny Guineas højtliggende Eastern Highlands, hvor småbønder dyrker Arabica på traditionelle “coffee gardens”. Højt, køligt klima og bæredygtige dyrkningsmetoder giver en kompleks, livlig kop med frugtige og krydrede nuancer, afrundet sødme og fyldig krop.
Ristning
4
Intensitet
4
Smagsprofil: Noter af solbær med nuancer af karamel urter med et strejf mandarin
Bønnetype: Arabica
Undersort: Tim Tim, Ateng, Onan, Ganjang, S795, Typica
Specifikation: Grade B
Høst: 24/25
Forarbejdning: Vasket og kontrolleret tørring
Vækst: 1400-1900 m.o.h
SCAA point: 82+
Anbefalet bryggemetoder: Aeropress, Kaffemaskine, Espressomaskine, Mokkakande, Pour-over, Stempelkande
Oprindelse: Papua Ny Guinea
Region: Hai Tambu
Producent: Signature Collection
Ordrer afsendes indenfor 1 til 3 hverdage, med mindre andet er angivet under produktet.
Normal leveringstid til adresser i Danmark er 1-2 hverdage efter ordreafsendelse.
Køge Kafferisteri tilbyder udelukkende levering med GLS, og fragtprisen er fast på 49 kr. med gratis levering over 499 kr. (til pakkeboks).
MERE INFO:
Papua Ny Guinea er et af verdens mest fjerntliggende og stadig relativt uudforskede lande. Beliggende nord for Australiens spids og med Stillehavet mod øst, imponerer landet med sin kulturelle mangfoldighed og over 850 forskellige sprog. Størstedelen af befolkningen lever på landsbygden, og landet præges af bjergrige landskaber, stejle dale og isolerede plateauer, hvilket gør det vanskeligt at få adgang til mange kaffegårde.
Kaffe er en forholdsvis ny eksport i PNG. Den kom først til landet i 1926/1927, da de første Jamaica Blue Mountain-frø blev plantet. I dag står småbønder for omkring 90 % af produktionen, ofte med plots på kun 20 træer i de såkaldte “coffee gardens”, hvor kaffebærrene dyrkes side om side med fødevareafgrøder til eget brug. Langt størstedelen af kaffen er Arabica, med varietaler som Bourbon, Typica og Arusha.
På grund af de ofte svært tilgængelige områder må kaffen nogle gange hentes med små fly, der lander på græsbane, mens andre transporteres med lastbil over ujævne veje, hvilket kan give tekniske udfordringer. Mange bønder bruger ingen syntetisk gødning eller pesticider, og faldne blade fra skyggetræer samt frugtskind og pulp fra forarbejdede bær fungerer som naturlig og næringsrig muld.
Kaffeprocessen foregår enten på små, hånddrevne afpulpningsmaskiner eller ved levering til centrale vaskestationer. Selv større gårde som Sigri og Kigabah Plantation er en del af PNG’s spændende kaffekultur. Resultatet er kaffer med en kompleksitet og dybde, der giver en oplevelse af smagsnuancer fra hele kaffespektret.
Denne organisk-certificerede lot kommer fra Eastern Highlands, en provins kendt for sit højtliggende, kølige klima og fremragende kaffekvalitet. Regionen er typisk hjemsted for småbønder, hvor kaffeproduktion og fødevareafgrøder udgør grundlaget for deres levebrød. Kombinationen af højder, køligt klima, bæredygtige dyrkningsmetoder og traditionelle forarbejdningsmetoder gør Papua Ny Guineas kaffer til en unik oplevelse i koppen, med livlig syre, frugtige og krydrede nuancer samt en afrundet, fyldig krop.
Vi rister flere gange om ugen, så du er sikker på den kaffe du modtager er helt friskristet. Bag på vores poser kan du se præcis hvornår den er ristet samt hvem der har ristet og pakket kaffen.
Vi afsender alle hverdage med GLS. Du kan forvente at modtage kaffen i pakkeshop dagen efter afsendelse dog ikke søndage. Hjemmelevering og erhvervslevering er ofte dag til dag levering mandag- fredag.
Vi har ikke nogen butik i risteriet. Vi henviser til at bestille kaffen på hjemmesiden og så er du velkommen til at komme og hente den i risteriet (se punkt click & collect)
Når du bestiller din kaffe med afhentning i risteriet, så er den normalt klar til afhentning inden for 24 timer på hverdage (dog undtaget specialvarianter, se under hver variant). Når kaffen er klar modtager du en sms med en kode til vores pakkerum, så kan du afhente kaffen præcis når det passer dig.
85% af verdens kaffebønder lever under FN´s fattigdomsgrænse. Dette ønsker vi ikke at bidrage til, derfor handler vi kun gennem etisk og transparente indkøbskanaler. Vi er max 3. led fra kaffebønderne, således har vi fuld kontrol over vores forsyningskæde, så vi sikrer vores bønder modtager en fair betaling for deres produkter. Vi kan således også sikre at der ikke benyttes børnearbejde eller tvangsarbejde i dyrkningen.
Vi gør alt for at holde fragtpriserne lave – faktisk dækker vi altid en del af fragtudgiften selv, så du betaler mindre end den reelle pris.
Når fragtfirmaerne (som GLS eller PostNord) hæver deres priser på grund af stigende brændstof- eller lønomkostninger, kan vi blive nødt til at justere fragtprisen en smule. Det sker dog kun, når det er nødvendigt, og vi fortsætter altid med selv at tage en del af udgiften for at sikre fair og rimelig levering til vores kunder.
Specialkaffe er kaffekvaliteter af en høj standard. Kaffe bliver vurderet og ranket som man også kender fra vinverdenen. Når en kaffe opnår over 80 point på SCAA skalaen betragtes den som værende specialkaffe.
Lige som vi går meget op i bøndernes levevilkår, skal naturen og biodiversiteten omkring dyrkningen også være i orden. Ved vi har en transparant forsyningskæde (se afsnit ”hvad mener i med etisk handlet kaffe”) kan vi også lokaliserer hvor de enkelte bønner kommer fra og sikre vi ikke medvirker til afskovning.
I ubrudt emballage kan vores kaffe holder sig i topform i op til 6 måneder efter ristning. Når posen er brudt, anbefaler vi at den drikkes inden for en måned. Vi anbefaler at opbevare sin kaffe et tørt sted med stabil temperatur.
Du kan drikke kaffen umiddelbart efter ristning. Bønnerne afgiver gas efter ristning, de lyse varianter i ca. 3 døgn og de mørke varianter i op til 7 døgn efter ristning. Afgasningsprocessen kan lave smags-forstyrring og vi anbefaler man venter med at drikke den til smagen har ”sat” sig, så man får den optimale smagsoplevelse.
Den korte svar er smag og behag og hvad du foretrækker. Der findes naturligvis nogle ”tommelfinger” regler. Til brygning på kaffemaskine, pour-over og stempelkande anbefales det at bruge 60 gram kaffe pr liter vand. På espressomaskine bruger man typisk 10-12 gram kaffe til et shot og 18-20 gram til et dobbeltshot.
Kaffe er en råvare, der handles på det internationale marked – lidt som på børsen – og prisen påvirkes af mange forhold som høst, klima, transport og valutakurser. Når markedspriserne stiger, forsøger vi først at absorbere så meget som muligt af stigningen selv.
Kun hvis ændringerne bliver for store, justerer vi salgsprisen en smule, men altid med ønsket om at holde vores kaffe til en retfærdig pris og den samme høje kvalitet, som vi står for.
Flere resultater
